Berenjenas rellenas

Ingredientes

- 4 Berenjenas
- 1/3 de taza de pan rallado
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1/4 de taza de setas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de queso rallado
- sal

Modo de hacerlo

Se cortan a lo largo y por la mitad las berenjenas y se vacían.
Con la mantequilla se fríen la cebolla, el ajo, las setas y la pulpa de las berenjenas picada. Después se agregan el pan y el queso rallado. Por último los huevos batidos.
Se sazona todo y se rellenan las berenjenas.
Se colocan en una fuente de horno en la que se pone una taza de agua y una cuarta de taza de aceite.
Se deja una hora al horno.